Quote

Recipe for success: Study while others are sleeping; work while others are loafing; prepare while others are playing; and dream while others are wishing. ~ William A. Ward

Saturday 25 September 2010

~BURASAK~

SALAM...

Syawwal masih berbaki..mengikut tradisi masyarakat di Malaysia rata-rata sambutan Hari Raya disambut terus selama SEBULAN selagi mana ada namanya bulan Syawwal hehe... Specially bagi orang2 di Klang Valley, tak sah rasenye kalau tidak berkunjung ke majelis2 rumah terbuka di hujung minggu kann.. Secara peribadi, rumah ku tidak perlu dibuka..cuma just nice jika memaklumkan kalau mahu 'mampir' [singgah]..bukan apa, tak nak la menghampakan tetamu yang nak datang bertandang..tak gitu?? Lebih-lebih lagi untuk rumah bujang ku ituewwww..hehee..paham2 je la nooo... OOOUUpsss....but if umah kat kampung memang takde istilah 'umah terbuka' yeaa...nak datang terjah aje! :p

OOuupssss...intro terlebih...jauh melencong..:p

Tujuan sebenar entry nie adelah untuk bercerita pasal hidangan istimewa kami sekeluarga di pagi raya. Yelah musim raye masih hangat lagi kn..jadi mari kita hangat2kan lagi dgn cerita2 makanan neh..Ngeeee..:-D

Pernah dengar pasal 'BURASAK'? Burasak adalah sejenis makanan tradisional masyarakat Bugis. Bugis?? Ya..darah campuran Bugis kami datang dari sebelah 'tok pompuan' sebelah mak..[dat Y kalau pasan mata ku ada sikit cepet :p nie datang dr susur galur sebelah 'tok pompuan' lah..if ikot sebelah 'Jawa' mata ku pasti besar..like kakak ku huuhuuu..] Dulu masa duduk kat S.Alam, aku ada sorang memba' berkuturunan Bugis yang berasal dari Tawau, Sabah. Katanya, masyarakat Bugis di Tawau memanggil makanan ini dengan panggilan 'Buras' aja...hhrmm...:)
BURASAK yg telah masak..dimakan bersama asam pedasss..yummmehhh!

~ bagi orang2 Bugis, burasak nie paling ngam dimakan dengan asam pedas ikan PARANG..eeemmm..dap nyeee!!!! selain daripada tu, ia juga sesuai dimakan dengan serunding selain laok paok lain hidangan di Hari Raya...hrrrmm.....
Serunding? bukan serunding daging/ikan/ayam yang biasa kita beli kat area Pantai Timur tu yeaaa...ia serunding biasa..serunding dari kelapa yang diparut. Serunding nie biasenya WAJIB ada dalam setiap hidangan bagi masyarakat JAWA especially untuk hidangan 'NASIK AMBENG' HIKSS!!!
~serunding~
                                                                         
Ekceli, cara masak Burasak nie, macam masak nasik lemak kosong aje..masak nasik dia pun tak perlu masak terlalu lembikk..cukup ala2 'jelantah' [separuh masak] aje pon dah ukey. Nak cite bahan2 yang diperlukan, tapi kan nak cerita sukatan secare tepat tu aku tak pasti la pulakkk...sebabnye kat umah tu masak main campak2 aje..tapi yang pasti mak menggunakan santan yang pekat lahh!!...bab tu agak nye Burasak beliau menjadi POJAAN hati bagi mereka2 yang pernah merasenyeeeee..huhuuu...

Okeh nak cite bahan & care pembutannye :-)
*Bahan2:
~ Beras Wangi secukupnya (kalu nk banyak..kene la masak dengan banyak kann..)
~ Santan pekat agak cukop utk masak nasik tersebot
~ Garam secukup rasa
~ Air
~ Daun pisang muda (untuk membungkus)
~ Daun pisang tua (untuk membalut bungkusan burasak tersebot)
~ Tali rapia & Gunting
* Tips: Menurut mak, hanya daun pisang nipah [orang2 belah utara panggil pisang abu] aje yang sesuai diguna untuk membungkus ini Burasak hee :D 
*Amaran:Jangan curi daun pisang JIRAN yeaaa!!! haha
*Caro-Caro nyo: 
~den tak reti plak nak cakap bugiss..if Mak Ngah & Mak Long datang & speakiang bugiss..sepatah aram ku tak paham! Yg aku tau henyelahhh...REWEK (balik) & MANDREA (makan) uhuuu.....[ku membesar di kampong JAWA OK..:D well...i lav jawa :p]

nasi lemak kosong
~ Beras wangi + santan pekat + air putih + garam dimasak menjadi nasi lemak separuh masak 

nasik dibungkus kecil like belebat [org KL pangil lepat]
~Nasik lemak kosong separuh masak tadi, dibungkus dalam daun pisang nipah muda [bungkus macam bungkus belebat leper gitu]

sebungkal burasak yg telah siap dibalot & diikat
~bungkusan2 kecil nasi tadi akan di susun rapi dalam 5-6 keping dan sekali lagi akan dibungkus (balut) dengan daun pisang nipah tua pula..seterusnya balutan tadi akan diikat rapi dengan menggunakan tali rapia. Ini bagi mengelakkan bungkusan tadi terburai semasa proses perebusan yyeaa..eecececeaaahhhhhhh...

rebus dalam masa 4-5 jam..cepat skt banding ketupat lah!

~tahun nie rebus 2 periok sekali...tempahan dlm 12 bungkal..tu pn ade yang terpaksa ditolak..mahap yea..tak menang tangan..tak cukup masa...~


Nota Masakan: kene tahan pingang sbb nk dudok lame membungkus + kene tahan muke terkene panas api merebus! :p

4 comments:

cyanamoose said...

cik kiam.. first tyme akak tgk burasak tu. td ptg gi pasar mlm klang ada nasi ambeng! konpem guek tak reti mau makan msakan jawa.. huhu. tgk jek la dgn muka jakun. ahaks.

Queenin Murni said...

aku 1st time jumpa burasak masa raya pertama bergelar isteri. cewahh!!! pak mertua i asalnya benut. nama kg lupa. tp kalau balik sana, aku mesti kelaparan.. sebab tak berapa nak boleh kena dgn tekak i lagi menu bugis ni.. hehehehe!

ck said...

cyna:hahaaa..naseb hubby ko bukan om jawesss..so tak yah la ko besusah payah merase nye..tp utk tekak aku 'tuuuu sedap tuuuu'!!!! kekeaaa..:D
murni:cian ko..kene la ko belaja2 mkn care dierang..idak kelaparan la ko! mujor bukan jawe..idak penoh dgn tempe plak kn! ahakss!!!

Unknown said...

samalah